Quittensaft
Zutaten
Personen
2250 g Quitten
1 Kilogramm Äpfel (Cox Orange)
1 Zitrone
750 g Zucker
Zubereitung
1
Den pelzigen Flaum von den Quitten abreiben. Quitten und Äpfel abspülen, vierteln, entkernen und die Viertel klein schneiden.
2
Zitrone heiß abspülen und den Saft auspressen. Fruchtstücke, Zitronensaft und 3 Liter Wasser etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Früchte ganz weich sind und zu zerfallen beginnen.
3
Ein Sieb mit feinem Mulltuch auslegen und das Fruchtmus darin abtropfen lassen.
4
Saft und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sofort randvoll in heiß ausgespülte Flaschen mit Schraub- oder Bügelverschluss füllen und fest verschließen.
