Röstipommes on the Beach
Tunke die Sansibar-Knuspersticks mit Erdnuss-Koriander-Topping genüsslich in Chili-Mayo – neidische Blicke vom Strandkorb nebenan einfach ignorieren.
Zutaten
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
3 EL Mehl
Salz
½ Bund Koriander
2 Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
100 g würzig-pikante geröstete Erdnüsse
2 EL Sesam
200 g Mayonnaise
Saft von 1 Limette
ca. 2 EL Sriracha (asiatische Chilisoße)
1 EL Sesamöl
ca. 2 Liter Frittierfett
Zubereitung
Für die Röstipommes Kartoffeln schälen, waschen und raspeln. Mit Mehl und 1 TL Salz gründlich mischen. Eine große, flache Form mit Frischhaltefolie auslegen, die Kartoffelmasse darin ca. 1 cm dick verteilen, leicht andrücken. Ca. 3 Stunden zugedeckt einfrieren.
Für das Topping Koriander waschen, trocken schütteln und samt Stielen fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Sesam mischen. Für den Dip Mayonnaise, Limettensaft, Sriracha und Sesamöl verrühren.
Gefrorene Röstimasse 5–10 Minuten antauen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Frittierfett in einem großen Topf auf 180–200 °C erhitzen. Röstipommes darin portionsweise ca. 4 Minuten goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Srirachamayo und Koriandertopping anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 570 kcal
- 10 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
