Schlemmerfilet Bordelaise mit Tomatenreis
Zutaten
1 kleines Bund Dill
2 Scheiben Toastbrot
1 unbehandelte Zitrone
100 g Butter
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
800 g Kabeljaufilet
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
200 g Langkornreis
1 Packung (500 g)stückige Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
150 g tiefgefrorene Erbsen
Zutaten bestellenZubereitung
Für die Bordelaisehaube Dill waschen, trocken schütteln. Dillfähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein schneiden. Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer zu feinen Toastbröseln verarbeiten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und 1 Hälfte auspressen. Butter, Toastbrösel, Dill, Senf, Zitronenschale, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Salz verrühren. Mit Pfeffer abschmecken
Fisch waschen, trocken tupfen. Fisch in eine gefettete Auflaufform legen und Bordelaisehaube auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten garen
Für den Reis Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin unter Wenden ca. 3 Minuten glasig andünsten. Tomaten, Brühe und 200 ml Wasser dazugeben. Aufkochen und unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Fisch und Reis anrichten und mit Dill und Zitronenspalten garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 620 kcal
- 45 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
