Schnelle Kidneybohnen-Pfanne

Name: Schnelle Kidneybohnen-Pfanne
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen; 1 Zwiebel; 400 g Champignons; 100 g Rucola; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 4 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 1 Pck. (à 500 g) Gnocchi (Kühlregal)

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45 Min.

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Dose(n) (à 425 ml) Kidneybohnen

1 Zwiebel

400 g Champignons

100 g Rucola

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

4 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 Pck. (à 500 g) Gnocchi (Kühlregal)

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Zubereitung

Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze säubern, eventuell kurz waschen und je nach Größe halbieren. Rucola waschen und trocken schütteln. Parmesan fein reiben.

2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons darin ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 3 Minuten Zwiebel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.

2 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Gnocchi darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Bohnen und Champignons zufügen, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola unterheben. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

570 kcal
26 g Eiweiß
18 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 4/2017

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