Top 5 vegane Rezepte für Anfänger
Zu kompliziert, langweilig, zu viele unbekannte Zutaten - mit diesen Vorurteilen über pflanzliche Ernährung ist heute Schluss! Hier findest du meine 5 liebsten veganen Rezepte - einfach, alltagstauglich und jedes einzelne Gericht mit dem gewissen Etwas! Lass dich inspirieren und entdecke, wie lecker und unkompliziert die pflanzliche Küche sein kann.
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1. Schnelle Tomatensuppe mit Kokosmilch
Viele Lieblingsgerichte sind ganz von selbst vegan – und genau das macht diese Suppe zu meinem ultimativen Einstieg in die pflanzliche Küche! Meine Tomatensuppe mit Kokosmilch ist ein echter Klassiker bei uns zu Hause. Ich koche sie schon seit Jahren immer wieder und sie gelingt einfach immer. Unkompliziert, superlecker und dazu richtig aromatisch!
Das Beste: Dank Kokosmilch kommt die Suppe ganz ohne Milchprodukte aus und bekommt gleichzeitig eine wunderbar cremige, leicht orientalische Note – hier kommt garantiert keine Langeweile auf den Tisch. Kombiniert mit einem frischen Stück Brot oder Baguette ist sie mein liebster veganer Alltagsklassiker, der sich blitzschnell zubereiten lässt. In nur 25 Minuten steht dieses schnelle Mittagessen dampfend auf dem Tisch.
Also, worauf wartest du noch? Wage dich an dieses herrliche Rezept und lass dich von der pflanzlichen Küche überraschen – leckerer und einfacher geht’s kaum!
2. Vegane Bolognese
Was viele Interessierte zunächst vom Umstieg auf die vegane Ernährung abhält ist der Gedanke, dass die Lieblingsessen der Kindheit zukünftig tabu sind. Verständlich! Doch ein bisschen Ausprobieren und Experimentieren zeigt schnell, dass das gar nicht sein muss - wie unsere vegane Bolognese beweist. Du wirst überrascht sein, wie nah die deftige Soße dem Original kommt. Dank Rotwein, Tomatenmark und einer Prise Zucker schmeckt sie so wunderbar würzig wie das italienische Original!
LECKER-Tipp: In unserem Rezept verwenden wir Sojagranulat als Hack-Ersatz. Das ist günstig, lange haltbar und von der Konsistenz her perfekt für die klassische Bolo! Wer es noch fleischähnlicher mag, kann frisches veganes Hack aus dem Kühlregal probieren. Du kochst lieber mit naturbelassenen Zutaten? Dann probier doch mal Linsenbolognese – die schmeckt zwar nicht 1:1 wie das Original, aber ebenso herzhaft und aromatisch.
3. Ruckzuck-Reis mit Möhre und Tofu
Vegane Currys gehen natürlich immer, vor allem wenn es um eine vollwärtige Alltagsküche geht. Aber wie wäre es mal mit einer kleinen Abwechslung auf dem Teller? Mein Tipp: Ruckzuck-Reis mit Möhre und Tofu!
Gerade, wenn du Räuchertofu bisher selten verwendet hast, wirst du von diesem Rezept begeistert sein! Der Tofu wird einfach in der Pfanne zerbröselt und bringt ganz ohne viel Aufwand eine tolle Konsistenz. Dazu kommen grob geraspelte Möhren und Zwiebeln, die gemeinsam kurz angebraten werden. Mit einer guten Portion geräuchertem Paprikapulver bekommt das Ganze nochmal extra „Wumms“ und eine herrlich würzige Note! Zum Schluss sorgt Ajvar und eine vegane Joghurtalternative als Dip für den letzten Schliff. In nur 20 Minuten steht dieses zauberhafte vegane Mittagessen auf dem Tisch.
4. Kürbis-Bowl mit Mandel-Couscous
Diese Kürbis-Bowl ist echtes Wohlfühlessen für den Winter. Sie hat zwar ein paar Zutaten mehr, ist aber absolut unkompliziert – perfekt für Kochanfänger und Vegan-Newbies! Kichererbsen und Kürbis landen zusammen mit reichlich Gewürzen im Ofen, werden dort schön karamellisiert und treffen anschließend auf lockeren Mandel-Couscous. Dazu kommen knackige Granatapfelkerne und feine Mandelstifte. Der cremige Dip auf Basis einer Joghurtalternative rundet alles ab. Der Rest ist sowieso von Natur aus vegan. Am Ende einfach alles auf die Gabel laden und genießen, mhhh!
Für mich ist das ein richtig geniales veganes und proteinreiches Rezept, das alles vereint, was im Winter glücklich macht! Und wer mag, tauscht die Granatapfelkerne einfach gegen fein gewürfelten Apfel – passt genauso gut!
5. Geschnetzeltes Zürcher Art
Natürlich sollten Gemüse und frische Zutaten die Basis der veganen Ernährung sein. Aber an manchen Tagen muss es einfach ein deftiges Wohlfühlessen sein, zum Beispiel Geschnetzeltes in cremiger Champignon-Rahmsoße. Für die vegane Version ersetzen wir Fleisch und Sahne ganz bequem durch fertige Alternativen aus dem Supermarkt. So einfach geht Comfort Food!
Tipp: Wenn du nicht so gerne Ersatzprodukte isst, kannst du hier anstatt Soja-Geschnetzeltem einfach mehr Pilze verwenden. Um eine einfache vegane Sahne zuzubereiten, pürierst du 50 g eingeweichte Cashewkerne mit 100 ml Wasser.
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#einfachmalvegan
Gut für dich, gut für Tiere und Umwelt, gut für uns alle: Eine pflanzenbasierte Ernährung hat viele Vorteile. Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen stecken voller Nährstoffe und Ballaststoffe, die dein Körper für einen funktionierenden Stoffwechsel benötigt. Mehr pflanzliche Lebensmittel auf dem Speiseplan bedeuten weniger Tierleid und schädliche Auswirkungen der Tierhaltung auf Klima, Boden und Gewässer. Wenn wir weniger Pflanzen an Tiere verfüttern, ist mehr Nahrung für alle da. Müssen wir deshalb alle Veganer werden? Wir finden: Niemand ist perfekt und jede Mahlzeit zählt. Also, iss doch #einfachmalvegan, denn die vegane Küche ist köstlich! Und ganz nebenbei sammelst du auch noch Punkte für dein Karmakonto.
