Vegane Rezepte - garantiert rein pflanzlich!

Heute planschen Nudeln und Jackfruit in einem Meer aus Italo-Gemüse. Schmackhaftes Powerfood, bei dem sich auch Fleischfans gern treiben lassen.

Klassische Gemüsesuppe schmeckt uns das ganze Jahr über. Unser Grundrezept kannst du ganz einfach mit deinem Lieblingsgemüse zubereiten.

Über Röschen freut sich bekanntlich jeder! Für sie geht es ab in den Ofen, da werden sie kross gebacken und mit Kokosmilch abgelöscht. So unglaublich gut!

Schnell, frisch und lecker: Unser veganer Nudelsalat mit hausgemachtem Spinat-Pesto, Tomaten und Rucola ist der ideale Sommer-Begleiter.

So schmeckt Kurzurlaub aus der Pfanne. Den indonesischen Reis(e)-Klassiker verfeinern wir zusätzlich noch mit einer cremigen Nuss-Soße.

Erfrischend anders: Unser einfaches Rezept für Gurken-Kimchi verleiht der klassischen Beilage eine neue Note.

Mit unserem einfachen Rezept gelingen Rosmarinkartoffeln wie sie sein sollen: außen knusprig, innen weich und wunderbar aromatisch. Du kannst sie pur oder mit hausgemachtem Kräuterquark genießen. Beim Grillen sind sie eine beliebte Beilage zu Fleisch und Fisch.

Wer sich vegan ernährt, muss auf in der Pfanne karamellisierten Kaiserschmarrn nicht verzichten. Schmeckt wie in der Almhütte, versprochen!

Deftig, sämig und unfassbar lecker: Unser veganes Gulasch kommt dank Rotwein, Gewürzen und ordentlich Röstaromen erstaunlich nah an das Original heran. Überzeuge dich selbst!

Dank fertiger Falafel-Bällchen ist dieser bunte Teller wunderbar unkompliziert gekocht. Als Frische-Kick gibt’s dazu eine cremige Kokossoße mit knackiger Paprika und Pak Choi.

Während die Gemüseschiffchen im Ofen backen, kannst du in aller Ruhe die orientalische Füllung zubereiten.

Von den Straßenständen Koreas direkt auf deinen Teller: So kochst du dir leckere Tteokbokki, das sind Reiskuchen in würziger Chilisoße.

Leichtes Mittagessen mit doppelt Protein: Der fruchtig-leichte Linsensalat mit würzigen Tofu-Ecken bringt dich energiegeladen durch die zweite Tageshälfte.

Unsere Pasta-Schmetterlinge garen ganz gemütlich mit Zwiebeln und Pilzen. Dazu noch ein Schuss Vino bianco – molto buono!

Knusprige Samosas mit einer Füllung aus Kartoffeln, Zwiebeln, Erbsen und Gewürzen: So machst du die indischen Teigtaschen selbst!

Leben wie Gott in Frankreich? Aber sehr gerne: Mit reichlich französischem Rotwein schmoren wir uns ein Rote-Bete-Ragout und servieren es zu cremigem Püree. Göttlich!

Die Bolani mit herzhafter Kartoffel-Lauch-Füllung schmecken frisch aus der Pfanne am allerbesten. Dazu passt ein erfrischender Joghurt-Dip mit Kräutern.

Mit einer Grundausstattung aus dem Asia-Markt lässt sich diese genial-würzige Nudelsoße anmischen. Für cremigen Nudel-Genuss in nur 15 Minuten!

Mmh, wie das duftet! Aloo Gobi ist ein würziges Curry aus Blumenkohl, Kartoffeln und einer Vielzahl an aromatischen Gewürzen. So einfach kannst du den Klassiker aus Indien zu Hause nachkochen!

Golbraun und knusprig sollte die perfekte Ofenkartoffel sein. Mit unserem Rezept vom Blech gelingt das ganz einfach!

Zugegeben, für Seidentofu musst du dich meist (noch) zum Bioladen oder Asia-Supermarkt aufmachen. Doch der Weg lohnt sich: Das cremige Quark-Double eignet sich außerdem perfekt als Ei-Ersatz – und hält Porree und Butternut auf dem Knusperboden bestens zusammen.

Yippie! Fast Food genießen wir jetzt mit bestem Gewissen – richtig tolle Nuggets gibt’s nämlich auch 100 Prozent vegan. In Kombi mit knusprigen Superfood-Pommes macht uns das wunschlos glücklich.

Exotische Blitz-Suppe mit würzig-süßem Topping in Form von Kokoschips und Koriander. Dosenmais sorgt für Biss, Chili bringt ordentlich Feuer. Schnelles Suppenglück in 20 Minuten!

Das Geheimnis der Turbo-Pasta? Ein cremiges Blitz-Sößchen aus fertigem Hummus! Den Kichererbsen-Dip gibt es in den meisten Supermärkten in den Sorten „Natur“ und „Pikant“, manchmal auch mit Ingwer oder Harissa verfeinert. So lässt sich die Soße toll variieren.

Çiğ Köfte sind vegane türkische Frikadellen, die auf Basis von Bulgur zubereitet werden. Das Rezept gelingt ganz einfach!

Dass vegane Pasta ein echtes Highlight sein kann, beweist dieses Rezept allemal. Unser veganer Nudelauflauf besticht mit cremigem Blumenkohlsößchen, Champignons, Blattspinat und crunchy Kruste.

Ran an die Buletten! Der beliebte Klassiker von Oma ist auch als vegane Frikadelle einfach köstlich. Mit veganem Hack aus dem Kühlregal, Zwiebeln und Senf stehen sie dem Fleischklops in puncto Geschmack und Würze in nichts nach.

Der Griff zu tiefgekühltem Gemüse ist keine Schande, denn es enthält sogar mehr Vitamine als zu lange gelagertes frisches Gemüse. So zubereitet wird das Curry zum fixen Hochgenuss.

Anders als Frühlingsrollen werden Sommerrollen, auf vietnamesisch "Gỏi cuốn", nicht frittiert. Die sommerlichen Reispapierrollen werden roh serviert - am liebsten mit cremiger Erdnusssauce zum Dippen. So leicht, so lecker - so geht's!

Eine Wohltat für Körper und Geist: Die Kombination aus viel Gemüse mit knackigen Sonnenblumen-, Kürbis- und Granatapfelkernen bringt dich garantiert in Schwung.

Beim italienischen Food-Festival brachten Bruno Borlotti and the Bean Band die Polenta-Stage mit ihrer heißen Tomatensoße richtig zum Beben.

Auch wenn die grünschaligen Boote beladen mit Räuchertofu, Spinat und Erbsen erst mal in der Backröhre auf Tauchstation gehen – sobald sie auf den Tellern auftauchen, sind sie zum Aufessen freigegeben.

Wer diese rein pflanzliche Variante des italienischen Klassikers probiert, wird überrascht sein wie nah sie dem Original kommt! Unser bestes Rezept für vegane Bolognese.

Die außen krossen Taler machen sich höchst dekorativ in Begleitung des erfrischenden Fenchel-Rotkohl-Salats. Netter Versuch, beides ist natürlich in Null komma nix vergriffen

Huch, der Magen knurrt. Jetzt muss es schnell gehen: also flott das Gläschen mit Knoblauchöl rausholen und los!

Nicht nur für eingefleischte Veggies: Die veganen Burger-Patties gelingen wunderbar saftig und überzeugen garantiert auch Fleischesser! Unser einfaches Rezept für Burger-Belag auf rein pflanzlicher Basis.

Bällchen auf Zack ganz ohne Hack! Dafür mit Kartoffeln, Koriander und Chili. Wer sich noch eine Beilage wünscht: Mit Nudeln, Reis oder Brot bist du köstlich beraten.

Aromatische Zutaten, cremiges Dressing: Unser mediterraner Nudelsalat ist einfach zum Wegträumen. Perfekt zum Grillen, fürs Picknick oder die Party!

Kräuterpesto trifft auf Soba-Nudeln: Mit diesem Fitmacher surfen wir auf der grünen Welle Richtung Asien…

Für dieses einfache vegane Chili wandern vorgegarte Bohnen aus der Dose in den Kochtopf - das spart viel Zeit und langes Magenknurren.

Zum Vorkochen oder sofort genießen: Statt den Couscous separat zu reichen, streuen wir ihn zum Quellen in den Gemüseeintopf. Mhhhmmm ...

Veganer Shepherd's Pie mit würziger Linsenfüllung und goldbraun gebackenem Kartoffelpüree on top ist echtes Comfort Food. Den deftigen Auflauf lieben einfach alle!

Da geraten wir ins Schwärmen: Der Italo-Teller mit Vollkorn-Nudeln, Süßkartoffeln, knackigem grünem Spargel und zartem Spinat ist ein echter Kracher!

Der feine Unterschied zum Original? Hier wird zartes Fleisch vom Soja-Huhn knusprig in der Pfanne angebraten.

Lust auf deftige vegane Hausmannskost? Dann sind unsere veganen Kohlrouladen genau das Richtige für dich. Mit einer leckeren Füllung aus Linsen und veganem Hack sind sie ein köstliches veganes Sonntagsessen, das einfach glücklich macht. Und ein tolles Gericht für Gäste!

So eine Regatta kann ganz schön kräftezehrend sein – natürlich auch für die Zuschauer, versteht sich. Unser Vorschlag: Gehen Sie doch mit diesem Eintopf ins Rennen

Wer sich vegan ernährt muss auf ein deftiges Festessen nicht verzichten. Dieser vegane Linsenbraten ist das Highlight deines Menüs, bei dem selbst Fleischesser in Verzückung geraten. Schmeckt aber auch als veganes Sonntagsessen einfach köstlich. So geht’s!

Nach einer Winterwanderung genau die richtige Stärkung findet sich zwischen den beiden Brot­hälften dieses lecker belegten Sandwichs. Das hat mindestens so viele Lagen wie unser Zwiebellook.

Mit einfachen Handgriffen wird diese Süßkartoffelsuppe zum absoluten Genussmoment. Ein bisschen schnippeln, köcheln und pürieren - fertig!

Der schnellste Topf von Mexiko mit chilischarfem Tomatenreis und schwarzen Bohnen. Perfecto für Burritos oder als Beilage zu Salat, Gemüsepfanne, (Veggie-) Hackbällchen und Co.

Die japanisch inspirierte Nudelsuppe sorgt auch an trüben Regentagen für ­Wohlfühl-Feeling und steht in nur 30 Minuten dampfend auf dem Tisch. Wir wünschen: „Itadakimasu!“ – „Guten Appetit!“

Knackige Streifen von Rotkohl und Möhren bekommen im Wok richtig Feuer! Zusammen mit zarten Reisnudeln und nussig-exotischer Soße ein Feuerwerk für den Gaumen.

„Imam bayildi“ heißt übersetzt „der Imam fiel in Ohnmacht“. Der genaue Grund dafür ist nicht überliefert – aber es kommt einem Wunder gleich, dass Auberginen zwar zu über 90 Prozent aus Wasser bestehen, aber dennoch einen so göttlichen Geschmack entfalten

Streicheleinheiten für die Seele: Duftende Kokosmilchbrühe, eine feine Schärfe und asiatische Aromen von Zitronengras und gelber Currypaste erwärmen dir heute das Herz und den Bauch.

Ayyayaya, Coco-Jambo ayyayai! Hast du jetzt einen Ohrwurm? Wie schön, dazu passt nämlich hervorragend eine Schüssel dieser Wohlfühlsuppe mit den orientalisch gewürzten Bällchen aus dem Ofen.

Dieser leichte Gemüsewok kann sich ein Erdnusscremesößchen erlauben – du ja auch ohne Weiteres! Mit knusprigem Geschnetzeltem ist die Mahlzeit dennoch gerade mal 390 Kalorien schwer.

Eigentlich kalt serviert, braten wir die Reisnudelwickel zur Abwechslung in der Pfanne an. So oder so unverzichtbar dazu: die Asiasoße Ketjap manis!

Montags darf es gerne auch mal gefühlvoll zugehen: Ein Curry mit Brokkoli, zarten Schoten und leckeren Möhrchen ist genau das richtige Seelenfutter, um entspannt in die Woche zu starten.

Pasta geht immer! Mit Möhren- und Kohlrabinudeln, Spinat, würziger Hummussoße und Nuss-Chili-Crunch schwingt sich unser liebstes Seelenfutter zum absoluten Fitfood auf.

Ziemlich stolz servieren wir heute Pilze statt Steak – denn sie bringen 4,4 Kilo weniger CO2 aufs Klimakonto. Den niedrigsten ökologischen Fußabdruck unter den Beilagen haben natürlich die regionalen Kartoffeln.

Zum Grillen, als schneller Salat zum Eintuppern für den nächsten Tag oder zum Abendessen. Dieser Couscous-Salat ist schnell zubereitet und einfach gut.

Da Jackfruits die rauchigen Aromen der Marinade gut annehmen, ist das Geschmackserlebnis bombe, und die Optik gleicht Geschmortem

Fruchtig, würzig und extracremig: Unsere Kürbissuppe mit Kokosmilch wirst du ab jetzt bestimmt öfter kochen, denn sie ist in nur 30 Minuten fertig und macht Löffel für Löffel glücklicher!

Am Wochenende auch ein bisschen über die Strenge geschlagen? Dann haben wir heute genau das Richtige für dich: unser lauwarmer Brokkoli-Salat mit Kichererbsen und Äpfeln versorgt dich mit neuer Power für die Woche.

Ein Curry zum Reinlegen: Extra viel saisonales Gemüse, cremig-würzige Kokos-Soße und die einfache Couscous-Beilage machen das Gericht zum idealen Mittagessen.

Tofu findest du langweilig? Dann probier' ihn mal knusprig angebraten! Auf reichlich Gemüse kommt der besonders gut zur Geltung und das Gericht steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch.