Weihnachtspute in Orangensahne

Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Zwiebeln schälen. Alles grob zerkleinern. Einen großen Bräter fetten. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3)

Keulen am Putenkörper rundherum einschneiden. Etwas vom Körper wegdrücken und jeweils das Gelenk mit einer Geflügelschere oder einem Messer durchtrennen

Mit den Flügeln ebenso verfahren: Rundherum einschneiden und dann die Gelenke mit Schere oder Messer durchschneiden

Putenbrust mit dem Knochen rundherum mit der Geflügelschere vom Rückenteil trennen. Putenteile waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Suppengrün und Zwiebeln in den Bräter geben und im heißen Backofen 1 1⁄2–1 3⁄4 Stunden braten

Orange waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Orange auspressen. Orangensaft, -schale, Fond und Sahne verrühren. Nach ca. 45 Minuten Bratzeit über die Putenstücke gießen. Putenstücke immer wieder mit dem Sahnefond beschöpfen

Putenteile herausnehmen, im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Fond durchsieben, aufkochen. Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. In den Fond rühren und 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Brustfleisch vom Knochen schneiden. Pute und Soße anrichten