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4,6 (14)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

300 g Steckrübe

200 g Petersilienwurzeln

250 g Kartoffeln

1 EL Butter

½ TL Gemüsebrühe (instant)

6 Stiele krause Petersilie

800 g Fischfilet (z. B. Lengfisch)

Salz

Pfeffer

Muskat

2 EL Mehl

3 EL Öl

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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Steckrübe, Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel und Gemüse darin andünsten. 200 ml Wasser angießen, Brühe einrühren, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Inzwischen die Petersilie waschen, gut trocken tupfen, grob zerzupfen. Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Petersilie darin kurz frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fisch im heißen Bratöl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten.

Gemüse im Topf zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Stampf und Fisch anrichten, mit frittierter Petersilie bestreuen.