Spargel Rezepte

Von Mitte April bis zum 24. Juni ist Spargel bei uns in aller Munde. Das edle Saisongemüse lässt sich auf unterschiedliche Weise garen und dank unzähliger Rezepte vielfältig zubereiten. Besonders beliebt ist Spargel klassisch mit Schinken und selbst gemachter Sauce hollandaise oder als feine Spargelcremesuppe.

Spargel-Rezepte - das Beste mit weißem Spargel

Spargel-Rezepte - das Beste mit weißem Spargel

Aus dem Ofen, gebraten in der Pfanne oder klassisch im Topf gekocht: So setzt du weißen Spargel diese Saison in Szene!

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Grüner Spargel - die besten Rezepte 2024

Grüner Spargel - die besten Rezepte 2024

Grüner-Spargel-Rezepte stehen besonders im Frühling ganz hoch im Kurs. Ab Anfang April ist das farbenfrohe Stangengemüse aus heimischem Anbau im Supermarkt und auf Wochenmärkten zu finden und bringt uns Abwechslung auf den Teller.

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Vegetarische Spargel-Rezepte - Foto: Show Heroes

Vegetarische Spargel-Rezepte

Die Möglichkeiten, Spargel-Rezepte vegetarisch zuzubereiten, sind wunderbar vielfältig!

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Nudeln mit Spargel: Mafaldine mit Spargel und Brunnenkresse-Pesto - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nudeln mit Spargel - die besten Rezepte

Nudeln mit Spargel, so lecker! Hier findest du die besten Rezepte mit Lachs, Hähnchen, Ei, Pesto, Parmesan und cremigen Soßen.

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Spargel mit Fisch - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel mit Fisch - eine köstliche Kombination!

Spargel richtig zubereiten

Weißen Spargel schälen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel schälen - so geht's richtig

Beim Spargel schälen solltest du nicht schludern, denn holzige Fasern im Essen trüben den Genuss. In unserem Video zeigen wir was du beim Schälen beachten solltest, erklären welcher Spargel geschält werden muss und mit welchem Schäler das am besten gelingt. Hilfreiche Kniffe zur Lagerung und zum Einfrieren sowie Rezepte findest du hier ebenfalls!

Spargel kochen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel kochen - das einfache Grundrezept

Wir erklären die richtige Zubereitung vom Spargel schälen über die ideale Kochzeit bis hin zur Garprobe.

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Grüner Spargel - 3 Arten der Zubereitung - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Grüner Spargel - 3 Arten der Zubereitung

Ob gebraten, gekocht oder im Ofen gegart, grüner Spargel richtig zubereitet ist immer ein Genuss!

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Weißen Spargel in der Pfanne braten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel braten

Stangengemüse mit Röstaromen: Weißen Spargel zu braten ist eine schmackhafte Alternative zum...

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Spargel im Backofen zubereiten - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel im Backofen zubereiten - die besten Rezepte

In der Spargelsaison lohnt sich: Spargel im Backofen garen! So wird er besonders aromatisch. Wir zeigen 3 Methoden sowie Spargel-Rezepte aus dem Ofen.

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VegetarischGlutenfreiLowcarb
Grünen Spargel grillen - Foto: ShowHeroes

Spargel grillen - die besten Tipps & Tricks

Wenn im Frühjahr die Grillsaison beginnt, legen wir Spargel einfach zu den Würstchen auf den Rost. Das Stangengemüse bekommt über der Glut ein tolles Aroma.

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Gebratener Spargel mit Burrata - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Gebratener Spargel - Knackiges aus der Pfanne

Schnell und knackig aus der Pfanne: Entdecke leckere Rezepte mit gebratenem Spargel - egal ob weiß oder grün, pur oder lecker kombiniert.

Grüne Spargelcremesuppe - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Top 5 Spargel-Rezepte Low Carb

Spargel besteht bis zu 93 Prozent aus Wasser und eignet sich daher super für leichte und raffinierte Gerichte. Unsere 5 Rezepte mit Spargel zeigen, wie lecker Low Carb ist, denn pro Portion nimmst du hier nicht mehr als 15 g Kohlenhydrate zu dir.

Spargel-Pizza - Foto: ShowHeroes

Top 5 neue Rezept-Ideen mit Spargel 2024

Das sind unsere Top 5 Spargel-Kreationen des Jahres. Die musst du probieren!

Die besten Soßen zu Spargel

Die französische Sauce hollandaise ist die klassische Soße zu Spargel. Sie wird auf dem Wasserbad aufgeschlagen und begeistert Spargel-Fans neben dem feinen Geschmack besonders mit ihrer Cremigkeit. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie sie gelingt.

Sauce hollandaise Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauce hollandaise selber machen

Die cremige Buttersoße aus der französischen Küche ist auch aus unseren Kochtöpfen nicht mehr wegzudenken. Besonders in der Spargelzeit ist sie ein Muss. So kannst du Sauce hollandaise selber machen!

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Glasnudeln mit Spargel & Bratwurst-Spießen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Glasnudeln mit Spargel und Bratwurst-Spießen

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Sauce hollandaise vegan - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sauce hollandaise vegan – so einfach geht's

Mmh - zu Spargel gehört Sauce hollandaise einfach dazu! Vegan ist die helle Soße, die hauptsächlich aus Butter und Ei besteht, jedoch ganz und gar nicht. Wir zeigen zwei simple Alternativen!

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Bärlauch-Mayo zu weißem Spargel

Spargelsoße

Klassische Spargel-Rezepte

Klassische Spargelcremesuppe - Foto: ShowHeroes
07. Mai 2021

Klassische Spargelcremesuppe - das einfache Grundrezept

Cremig und mit vollem Spargel-Aroma ist diese Suppe ein echtes Highlight. Wir erklären, wie einfach du feine Spargelcremesuppe zubereitest.

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Vegetarisch
Spargel mit Schinken Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel mit Schinken

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Spargelsalat mit Ei Rezept - Foto: ShowHeroes
22. April 2021

Omas Spargelsalat mit Ei

Omas weißer Spargelsalat mit Ei, Kochschinken, Schnittlauch und cremigem Dressing - ein echter Klassiker in der Spargelzeit!

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Gebratener grüner Spargel im Speckmantel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
11. April 2016

Gebratener grüner Spargel im Speckmantel

Grüner Spargel steht seinem weißen Kollegen in nichts nach. Das beweist auch dieses raffinierte Blitz-Gericht, das du jetzt garantiert öfter auf den Tisch bringst, weil es so einfach und gut ist: Gebratener grüner Spargel im Speckmantel. Man nehme das edle grüne Stangengemüse, umwickelt es mit dünnen Scheiben Frühstücksspeck und überlässt der heißen Pfanne den nötigen Feinschliff. Gutes kann so einfach sein!

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Kratzete zu Spargel Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kratzete zu Spargel

Kratzete ist eine klassische Beilage zu Spargel aus Baden-Württemberg. Der herzhafte Pfannkuchenteig wird in der Pfanne gebacken, darin in kleine Stücke "gekratzt" beziehungsweise zerzupft und von allen Seiten angebraten.

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Überbackene Spargel-Crespelle Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Überbackene Spargel-Crespelle

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Welche Spargelsorten gibt es?

Spargelsorten: beliebtes Stangengemüse in Weiß, Grün und Violett - Foto: Food & Foto Experts

Spargelsorten - Weiß, Grün und Violett

Je nachdem, wie viel Licht der Spargel während seines Wachstums ausgesetzt ist, verfärben sich die Spargelstangen zunächst violett und dann grün. Dementsprechend unterscheidet man hierzulande diese drei Spargelsorten.

Weißer Spargel - Foto: Food & Foto Experts

Weißer Spargel - alles was du wissen musst!

Weißer Spargel ist ein Klassiker der Frühjahrsküche. Damit das Stangengemüse so schön weiß bleibt, betreiben die Spargelbauern einigen Aufwand. Einkauf und Zubereitung sind dann aber wiederum ganz einfach - wir zeigen, worauf es ankommt!

Grüner Spargel - Foto: Food & Foto Experts

Alles Wissenswerte über grünen Spargel

Grüner Spargel ist weniger vornehm als weißer Spargel, punktet dafür aber mit extra viel Biss und Aroma. Hier gibt's die besten Rezepte, Tipps zur Zubereitung und Wissenswertes rund ums Stangengemüse in Grün!

Violetter Spargel - Foto: Food & Foto Experts

Violetter Spargel - mit fein gefärbten Köpfchen

Lange Zeit galt violetter Spargel als überreif und zu spät geerntet, denn die Spitzen von weißem Spargel färben sich violett, wenn sie aus der Erde herauswachsen. Heute gelten die fein gefärbten Köpfchen als Delikatesse.

Spargel lagern

Spargel lagern – so bleibt er lange frisch

Du hast frischen Spargel gekauft, möchtest ihn aber nicht gleich zubereiten? Mit unseren Tipps zum Lagern bleiben die Stangen ein paar Tage länger frisch. Wusstest du zum Beispiel schon, dass du weißen Spargel anders lagern solltest als grünen Spargel?

Spargel einfrieren - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Spargel einfrieren - so geht's richtig

Wenn du das Stangengemüse länger aufbewahren möchtest, kannst du Spargel einfrieren. Wir erklären, was du beachten musst!

Spargel-Rezepte für jeden Geschmack

In Deutschland beginnt im April die Spargelsaison und die ersten Stangen werden in echter Handarbeit auf den Spargel-Feldern gestochen. Dann sind Spargel-Rezepte aller Art wieder mehr denn je gefragt.

Auch bei uns findest du vielfältige Rezepte mit Spargel, die allen Fans des edlen Frühlingsgemüses das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Unsere mehr als 900 Spargel-Rezepte bieten für jeden Geschmack und jede Gelegenheit etwas - ob Vorspeisen, Suppen, Salate und Hauptgerichte. Mit unseren Schlemmer-Rezepten kannst du die Spargelzeit kulinarisch abwechslungsreich und lecker gestalten!

Spargel-Rezepte mit grünem Spargel

Köstliche Rezepte für grünen Spargel sind zum Beispiel grünen Spargel mit Parmesan und Butter gratiniert, grüner Spargel mit Lammkotelett, Nudeln mit grünem Spargel , gebratene Gnocchi und Spargel mit Butter und Salbei oder Spargel-Erdbeer-Salat.

Spargel-Rezepte mit weißem Spargel

Unsere absoluten Highlights mit weißem Spargel sind überbackener Spargel-Schlemmer-Topf, Nudeln in Gorgonzola-Spargel-Creme oder Spargel mit vier Soßen und Filet-Medaillons.

Wenn du gerne hin und wieder etwas Ausgefalleneres mit Spargel ausprobieren möchtest, brate Spargel doch mal im Wok, backe ihn knusprig aus und serviere ihn mit Asia-Mayonnaise. Oder hast du schon mal Spargel-Quiche mit Kasseler ausprobiert?