Alfons Schuhbeck: Hendlkeulen auf Kartoffelscheiben im Ofen gebraten
Zutaten
80 g Butter
1–2 EL Schuhbecks Bayerisches Brathähnchengewürz
Salz
700 g festkochende Kartoffeln
4 Hähnchenkeulen (à ca. 275 g)
120 g Kirschtomaten
2 Lauchzwiebeln
2-3 Stiele Petersilie
1 TL Öl
Pfeffer
Zubereitung
Butter schmelzen, Brathähnchengewürz und 1/2 TL Salz einrühren. Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein leicht geöltes Backblech verteilen. Keulen waschen, trocken tupfen und auf die Kartoffeln legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.
Nach ca. 30 Minuten Hähnchenkeulen mit etwas Gewürzbutter bestreichen und Vorgang alle 10 Minuten wiederholen. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Keulen vom Blech nehmen und im ausgeschalteten Ofen warm halten. Kartoffeln vom Blech nehmen, evtl. das Fett abtropfen lassen.
Eine beschichtete Pfanne mit ca. 1 TL Öl ausstreichen und erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Petersilie unterheben.
Kartoffeln und Hähnchen auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 41 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
