Amarena-Schokotorte
Zutaten
325 g Zartbitterkuvertüre
500 g Schlagsahne
300 g Schlagsahne
50 g Butter
4 Eier (Gr. M)
Salz
100 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
150 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
1 Glas (250 g) Amarenakirschen
1 Glas (340 g) Sauerkirschkonfitüre
Kakao zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Kuvertüre grob hacken. 500 g Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. 250 g Kuvertüre darin schmelzen. Auskühlen lassen. Dann mind. 3 Stunden kalt stellen.
Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Butter bei schwacher Hitze schmelzen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen.
Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und mit der Butter unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kirschen grob hacken, mit der Konfitüre mischen. Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring schließen.
Schokosahne kurz cremig aufschlagen. Je die Hälfte Kirschmischung und Schokocreme auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauflegen. Rest Kirschmischung und Creme daraufstreichen. Dritten Boden darauflegen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
75 g Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Dünn auf eine glatte Fläche (z. B. Marmorbrett oder Rückseite eines Backblechs) streichen. Trocknen lassen. Sobald sie fest zu werden beginnt, mit dem Spachtel in Spänen abhobeln.
300 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Die Torte mit der Hälfte Sahne einstreichen. Tortenrand mit Kakao bestäuben. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Tuffs auf die Torte spritzen, mit 2 EL Kirschsaft beträufeln. Torte mit Schokospänen verzieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 460 kcal
- 5 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
