Selbstgemachte Fischstäbchen mit Kokos-Panade
Zutaten
100 g Feldsalat
150 g Kirschtomaten
2 EL Essig
1 TL Zucker
1 TL Senf
8 EL Öl
Salz
Pfeffer
ca. 800 g Seelachsfilet
20 g Leinsaat
200 g Kokosraspel
2 Eier (Gr. M)
50 g Mehl
600 g Zucchini
1 EL Butter
1-2 EL Zitronensaft
geriebene Muskatnuss
Zutaten bestellenZubereitung
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen, abtropfen lassen und vierteln. Mit dem Feldsalat mischen. Für die Vinaigrette Essig, Zucker und Senf verrühren. 3 EL Öl im dünnen Strahl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilets waschen, trocken tupfen und in 16 Stücke (à ca. 1,5 x 7 cm) schneiden. Leinsaat grob hacken und mit Kokosraspel mischen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Kokosmischung auf je einen flachen Teller geben. Fischsticks mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in Ei und der Kokosmischung wenden. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin in 2 Portionen unter Wenden 5–8 Minuten goldbraun braten.
In der Zwischenzeit Zucchini waschen, trocken reiben und Enden abschneiden. Zucchini fein reiben. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Fischstäbchen mit Salat, Dressing und gedünsteten Zucchini auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 48 g Eiweiß
- 53 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
