Asiatische Suppe mit Huhn - so geht's
Asiatische Suppe - Zutaten für 4 Personen:
1 küchenfertiges Hähnchen oder Suppenhuhn (ca. 1, 5 kg), 2 kleine Zwiebeln, 4 Möhren (ca. 400 g), 1 Stück Ingwer (ca. 20 g), 1 Stängel Zitronengras, Salz, 200 g Shiitakepilze, 2 Stück Pakchoi (à ca. 80 g), 125 g Glasnudeln, 1 EL Öl, ½ Dose Bambus (in Streifen), 1 TL Sambal Oelek, Sojasoße, Pfeffer, ½ Topf frischer Koriander
Asiatische Suppe - Schritt 1:
Hähnchen für die asiatische Suppe in einen Topf geben. Zwiebeln halbieren. 2 Möhren, Ingwer und Zitronengras für die asiatische Suppe in Stücke schneiden. Alles hinzufügen. Ca. 4 l kaltes Wasser für die asiatische Suppe angießen (Huhn muss bedeckt sein) und 2 TL Salz zufügen. Asiatische Suppe aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 75 Minuten garen.
2 Möhren für die asiatische Suppe schälen, in Scheiben schneiden. Pilze für die asiatische Suppe putzen, in Scheiben schneiden. Pakchoi für die asiatische Suppe putzen, waschen, weißen und grünen Teil getrennt klein schneiden. Glasnudeln für die asiatische Suppe in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen, abschrecken und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Asiatische Suppe - Schritt 2:
Fertiges Hähnchen für die asiatische Suppe aus dem Topf heben, die Brühe durch ein Sieb gießen. 1 l Brühe für die asiatische Suppe abmessen. Hähnchen für die asiatische Suppe etwas abkühlen lassen. Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden. Die Hälfte des Hähnchens und den Rest der Brühe einfrieren oder anderweitig verwenden.
Asiatische Suppe - Schritt 3:
Öl für die asiatische Suppe in einem Topf erhitzen. Möhren und weißen Teil des Pakchois darin 2 Minuten andünsten. Pilze für die asiatische Suppe zugeben, anbraten. Hühnerbrühe zugießen. Asiatische Suppe aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Glasnudeln abtropfen lassen und in kürzere Stücke schneiden. Nudeln, Fleisch, Bambus und grünen Pakchoi in die asiatische Suppe geben. Erneut erhitzen. Asiatische Suppe mit Sambal Oelek, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Asiatische Suppe anrichten und mit Koriander bestreuen.
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