Bandnudeln mit Spinat und Feta
Zutaten
Personen
- 600 g junger Blattspinat
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Bandnudeln
- Salz
- weißer Pfeffer
- 4-6 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 2 EL (ca. 30 g) Pinienkerne
- 2 TL Kräuter
- 75-100 g Feta-Käse
- evtl. Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1
Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln
2
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen
3
Zwiebeln im heißen Öl unter Rühren glasig dünsten. Pinienkerne, Knoblauch und getrocknete Kräuter zufügen und untermischen. Ca. 2 Minuten dünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen
4
Käse grob rapseln. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln und Spinat mischen. Mit Käse bestreuen und evtl. mit Basilikum garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 653 kcal
- 23 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 75 g Kohlenhydrate
