Buchweizen-Heidelbeertorte

Lecker

Buchweizen-Heidelbeertorte Rezept — Foto: Horn

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

Für den Biskuitboden:

3 Eier (Gr. M)

100 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

150 g Buchweizenmehl

2 TL Backpulver

Für die Füllung:

10 Blatt weiße Gelatine

1 Packung (300 g) Heidelbeeren

3 Eier (Gr. M)

1 kg Magerquark

5 EL Zitronensaft

5 EL Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

Minzeblättchen zum Verzieren

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Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel warmes Wasser steif schlagen. Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Zitronenschale zufügen. Eigelb nacheinander unterrühren. Buchweizenmehl und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.

Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Vollständig auskühlen lassen. Für die Füllung Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren auftauen lassen. Eier trennen. Quark, Eigelb, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.

Heidelbeeren unterheben. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Kalt stellen, bis die Masse fest zu werden beginnt. Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter die Quarkmasse heben. Biskuit 1 mal durchschneiden.

Boden mit dem Springformrand umschließen. Die Hälfte Quark darauf verteilen. 2. Biskuitboden daraufsetzen. Restlichen Quark darauf verteilen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde vollständig fest werden lassen.

Mit Minzblättchen verziert servieren. Ergibt ca. 12 Stücke.