Buchweizen-Bowl mit Möhrenspaghetti

Name: Buchweizen-Bowl mit Möhrenspaghetti
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Buchweizen; Salz; 100 g Babyspinat; 150 g Zuckerschoten; 2 große Möhren; 2 EL Erdnusscreme; 3 EL Olivenöl; Saft von 2 Limetten; Pfeffer

Lecker

Buchweizen-Bowl mit Möhrenspaghetti Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Das cremige Erdnuss-Limetten-Dressing unterstreicht die vielfältigen Nuancen von Gemüse und Korn auf leckerste Art.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Buchweizen

Salz

100 g Babyspinat

150 g Zuckerschoten

2 große Möhren

2 EL Erdnusscreme

3 EL Olivenöl

Saft von 2 Limetten

Pfeffer

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Zubereitung

Buchweizen abspülen und in 500 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Buchweizen abgießen, abspülen und in eine Schüssel füllen.

Spinat waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und abkühlen lassen. Zuckerschoten waschen und in dem kochenden Wasser ca. 2 Minuten garen. Zuckerschoten abgießen. Möhren schälen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden oder in feine lange Stifte schneiden.

Erdnusscreme, Öl und Limettensaft mit 1–2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buchweizen, Möhrenspaghetti, Spinat und Zuckerschoten vermengen. Mit Erdnusssoße beträufeln und servieren.

Nährwerte

Pro Portion

398 kcal
10 g Eiweiß
12 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 03/2023

gesunde fertiggerichte - Foto: istock/gbh007

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