Dark side of apple cake

Für das Apfelmus Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft, 2 EL Zucker und 1–2 EL Wasser zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich dünsten. Alles pürieren (ergibt ca. 200 g Apfelmus). Ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

Für den Teig Eier und 3 EL heißes Wasser 5–8 Minuten dickcremig rühren, dabei 100 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Apfelmus unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Ei-Apfel-Masse sieben und unterheben.

Teig in einer gefettete Springform (22 cm Ø) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schokoboden vorsichtig aus der Form lösen und zweimal waagerecht durchschneiden. Für die Füllung Schokolade hacken, überm heißen Wasserbad schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Die Schokolade zur ­Sahne geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unter­heben (nicht zu lange rühren – die Mousse flockt sonst aus!).

Kuchenböden jeweils mit ca. 4 EL Mousse bestreichen und zusammensetzen. Etwa 2 EL Mousse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Geister auf den obersten Boden spritzen. Mit Zuckeraugen verzieren. Torte mit Rest Mousse rundherum einstreichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.