Eierlikör-Schnitten

Für Boden und Deckel Teig auf dem Blech entrollen, öfter mit einer Gabel einstechen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. He­rausnehmen, quer halbieren. Eine Hälfte erst längs, dann quer dritteln (ergibt 9 Stücke). Auskühlen lassen. Die zweite Hälfte als Boden in eine mit Folie ausgelegte Form (ca. 20 x 24 cm) legen.

Für den Pudding 500 ml Milch aufkochen. Rest Milch, Puddingpulver und 70 g ­Zucker glatt rühren. In die ­kochende Milch rühren, kurz ­köcheln. Eier trennen. Eigelb und Likör in den Pudding rühren, kurz aufkochen und vom Herd ziehen. Eiweiß steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Unter den heißen Pudding heben. 5–10 Minuten abkühlen lassen. Auf dem Blätterteigboden verstreichen. Zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.

Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und auf die 9 kleinen Teigstücke pinseln. Nebeneinander auf den Pudding legen. Kuchen in gleich große Stücke schneiden.