Granatapfel-Schnitten
Zutaten
6 Eier (Gr. M)
220 g Zucker
ca. 6 EL Zucker
3 Pck. Vanillezucker
125 g Mehl
4 Pck. Vanillepuddingpulver (z. B. von Dr. Oetker)
1 Pck. Backpulver
½ TL geriebene Tonkabohne
440 ml + 6 EL Granatapfelsaft
600 g TK-Himbeeren
800 g Schlagsahne
4 Pck. Sahnefestiger
200 g Butterkekse
ca. 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Für den Boden Eier und 6 EL Wasser schaumig schlagen, dabei 220 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl, 2 Päckchen Puddingpulver, Backpulver und Tonkabohne mischen. Mehlmix auf die Eiermasse sieben und unterheben.
Einen rechteckigen Backrahmen (ca. 38 x 47 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Teig in den Rahmen füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Für das Kompott 6 EL Granatapfelsaft, 2–3 EL Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver glatt rühren. 440 ml Saft aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Pudding vom Herd nehmen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Fruchtkompott auf den Boden streichen und auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger, 4 EL Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne auf das Kompott streichen. Kekse dicht an dicht darauf verteilen. Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 352 kcal
- 5 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
