Fischbulette auf Roggenbrötchen
Sea-mply the best Knusper-Duo, das du je erlebt hast: krosse Zwiebelringe und crunchy Fischpatty. Natürlich mit hausgemachter Remoulade als Fischbrötchen serviert!
Zutaten
1 Gemüsezwiebel
Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
1 EL Speisestärke
500 ml Öl (zum Frittieren)
1 Schalotte
100 g Gewürzgurken
je ½ Bund glatte Petersilie und Dill
150 g Vollmilchjoghurt
2 Lauchzwiebeln
500 g Seelachsfilet (ohne Haut)
8 EL Semmelbrösel
1 Ei (Gr. M)
3 EL Butterschmalz
4 Roggenbrötchen
4 Salatblätter
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und mit 1 EL Paprikapulver, Mehl und Stärke mischen.
Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebelringe darin portionsweise 2–3 Minuten knusprig frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit 1 Prise Salz würzen.
Für die Remoulade Schalotte schälen, fein hacken. Gurken abtropfen lassen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter bzw. Fähnchen abzupfen und hacken. Den Joghurt mit Schalotten, Gurkenwürfeln sowie 1 EL gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Für die Buletten Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fisch trocken tupfen und fein hacken. Mit 4 EL Bröseln, Lauchzwiebeln, übrigen Kräutern und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rest Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben. Aus der Fisch-Kräuter-Masse 4 gleich große Buletten formen und in den Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Buletten darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Brötchen waagerecht halbieren. Untere Hälften mit Remoulade bestreichen. Je 1 Salatblatt, Frikadelle, einige Zwiebelringe und nochmals etwas Remoulade daraufschichten. Brötchendeckel aufsetzen.
Nährwerte
Pro Portion
- 730 kcal
- 42 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 77 g Kohlenhydrate
