Pitabrot mit Fischfrikadellen

Name: Pitabrot mit Fischfrikadellen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 1 Schalotte; 1 EL Butter; 350 g Seelachsfilet; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Dill; 2 EL Kapern (Glas); 1 Ei (Gr. M); 1 TL mittelscharfer Senf; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; evtl. 1 EL Semmelbrösel; 2-3 EL Öl; 1 Minirömersalat; 4 Pitabrottaschen; 100 g Remoulade

Aus LECKER 7/2018

Lecker

Pitabrot mit Fischfrikadellen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

1 Schalotte

1 EL Butter

350 g Seelachsfilet

½ Bund Petersilie

½ Bund Dill

2 EL Kapern (Glas)

1 Ei (Gr. M)

1 TL mittelscharfer Senf

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

evtl. 1 EL Semmelbrösel

2-3 EL Öl

1 Minirömersalat

4 Pitabrottaschen

100 g Remoulade

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Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin andünsten, abkühlen lassen. Fisch abspülen, trocken tupfen und erst fein würfeln, dann fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Fähnchen abzupfen und fein hacken. Kapern hacken.

Brötchen gut ausdrücken. Mit Fisch, Schalotte, Kräutern, Kapern, Ei, Senf und Zitronenschale verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Falls die Masse zu feucht ist, Semmelbrösel unterkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen. Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Abkühlen lassen.

Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Pitabrottaschen goldbraun toasten. Taschen öffnen und mit Salat, Remoulade und Fischfrikadellen füllen. Pitataschen in Boxen verpacken.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
26 g Eiweiß
28 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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