Pitabrot mit Fischfrikadellen
Zutaten
1 Brötchen (vom Vortag)
1 Schalotte
1 EL Butter
350 g Seelachsfilet
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill
2 EL Kapern (Glas)
1 Ei (Gr. M)
1 TL mittelscharfer Senf
abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
evtl. 1 EL Semmelbrösel
2-3 EL Öl
1 Minirömersalat
4 Pitabrottaschen
100 g Remoulade
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Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin andünsten, abkühlen lassen. Fisch abspülen, trocken tupfen und erst fein würfeln, dann fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Fähnchen abzupfen und fein hacken. Kapern hacken.
Brötchen gut ausdrücken. Mit Fisch, Schalotte, Kräutern, Kapern, Ei, Senf und Zitronenschale verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Falls die Masse zu feucht ist, Semmelbrösel unterkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen. Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Abkühlen lassen.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Pitabrottaschen goldbraun toasten. Taschen öffnen und mit Salat, Remoulade und Fischfrikadellen füllen. Pitataschen in Boxen verpacken.
Nährwerte
Pro Portion
- 560 kcal
- 26 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate