Fischsuppe

Name: Fischsuppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch
Ingredients: 4 Rotbarsch-Filets; 10 (ca. 125 g, aus der Packung) Reisengarnelen; 200 g Brokkoli; Salz; 1 kleine Zucchini (ca. 150 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1/8 l Weißwein; 2 (à 400 ml) Fisch-Fond; 2 Lorbeerblätter; 1 (175 g) gekühltes Baguette gefüllt mit Kräuterbutter; 100 g Kirschtomaten; weißer Pfeffer; 1/2 Bund Petersilie; 1/2 Bund Dill; 65 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Rotbarsch-Filets

10 (ca. 125 g, aus der Packung) Reisengarnelen

200 g Brokkoli

Salz

1 kleine Zucchini (ca. 150 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

0,1 l Weißwein

2 (à 400 ml) Fisch-Fond

2 Lorbeerblätter

1 (175 g) gekühltes Baguette gefüllt mit Kräuterbutter

100 g Kirschtomaten

weißer Pfeffer

½ Bund Petersilie

½ Bund Dill

65 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

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Zubereitung

Rotbarsch und Garnelen auftauen lassen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken. Zucchini putzen, waschen und längs halbieren. In dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. Lorbeerblätter zufügen und aufkochen lassen. Fisch in Würfel schneiden. Fisch und Garnelen zur Suppe geben und bei mittelerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 7 Minuten aufbacken. Tomaten waschen und halbieren. Broccoliröschen und Tomaten kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter waschen und hacken. Käse reiben. Beides mit der Zitronenschale vermengen und mit dem Brot zur Suppe reichen

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
43 g Eiweiß
20 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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