Gemüsebrühe mit Eierstich

Name: Gemüsebrühe mit Eierstich
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 1/8 l Milch; geriebene Muskatnuss; 50 g Rohschinken-Würfel (geräuchert); 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g); 4 Tomaten; 1 TL Butter oder Margarine; 800 ml Gemüsebrühe (instant); Salz; Pfeffer

Lecker

Gemüsebrühe mit Eierstich Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

0,1 l Milch

geriebene Muskatnuss

50 g Rohschinken-Würfel (geräuchert)

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 300 g)

4 Tomaten

1 TL Butter oder Margarine

800 ml Gemüsebrühe (instant)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Eier und Milch verquirlen. Mit Muskat würzen. Schinkenwürfel unterrühren. In zwei gefettete Tassen füllen. Im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Fett schmelzen. Vorbereitetes Gemüse darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen, 3 Minuten kochen lassen. Eierstich stürzen, in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und Suppentassen servieren

Nährwerte

Pro Person

160 kcal
9 g Eiweiß
11 g Fett
5 g Kohlenhydrate

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