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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

ca. 500 g Schweineschulter ohne Schwarte

Salz

2 große Zwiebeln

2 Gewürznelken

3 große Möhren

500 g Pardinalinsen

2 Lorbeerblätter

200 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)

4 (à ca. 80 g) Kochwürste

6 Stiele Petersilie

Pfeffer

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Zubereitung

Schweineschulter trocken tupfen und mit 2 TL Salz in einen Bräter geben. Mit ca. 2,5 l kaltem Wasser bedecken, aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.

Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in feine Streifen schneiden. Übrige Zwiebel mit Nelken spicken. Möhren schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Linsen, Zwiebeln, Lorbeer, Möhren, Speck und Würstchen in den Bräter geben und ca. 45 Minuten weitergaren. Evtl. etwas Wasser angießen.

Petersilie waschen und hacken. Gespickte Zwiebel und Lorbeer aus dem Linsentopf entfernen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

768 kcal
49 g Eiweiß
41 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 01/2024

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