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3,6 (11)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Graupen

Salz

Pfeffer

gemahlener Koriander

400 g Möhren

1 kleine Stange Porree (Lauch)

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

Saft von 2 Zitronen

1 EL Agavendicksaft

5 EL Olivenöl

1 Apfel

100 g Walnusskerne

6 getrocknete Datteln (ohne Stein)

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Zubereitung

2 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Graupen darin ca. 25 Minuten garen.

Möhren schälen, waschen und mit einem Spiralschneider oder auf einem Gemüsehobel in lange Streifen schneiden. Porree putzen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Schnittlauch waschen und trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Graupen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen, Mit Kräutern, Zitronensaft, Agavendicksaft und Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander kräftig würzen.

Apfel waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Nüsse hacken. Datteln grob klein schneiden. Graupen, Möhren, Porree, Nüsse und Datteln mischen und anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

670 kcal
12 g Eiweiß
31 g Fett
82 g Kohlenhydrate

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