Grün(d)lich-satt-Gemüsesüppchen

Name: Grün(d)lich-satt-Gemüsesüppchen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brokkoli; 1 Zucchini; 1 große Zwiebel; 1 Kartoffel; 5 EL Öl; Salz und Pfeffer; 3 TL Gemüsebrühe (instant); 200 g TK-Erbsen; 150 ml Schlagsahne; je 2 Stiele glatte Petersilie und Basilikum; Zucker; geriebene Muskatnuss; evtl. Blätterteigstangen (findest du bei den Salzstangen im Supermarkt)

Lecker

Grün(d)lich-satt-Gemüsesüppchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,9 (43)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

1 Brokkoli

1 Zucchini

1 große Zwiebel

1 Kartoffel

5 EL Öl

Salz und Pfeffer

3 TL Gemüsebrühe (instant)

200 g TK-Erbsen

150 ml Schlagsahne

je 2 Stiele glatte Petersilie und Basilikum

Zucker

geriebene Muskatnuss

evtl. Blätterteigstangen (findest du bei den Salzstangen im Supermarkt)

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Zubereitung

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Brokkoli- stiel schälen, waschen und klein schneiden. Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffel schälen, waschen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini, Kartoffel, Brokkoliröschen und -stiel zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1,5 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Alles auf- kochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Nach ca. 10 Minuten Kochzeit 100 g Erbsen und Sahne einrühren und zu Ende garen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und zusammen mit 3 EL Öl in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.

Suppe von der Herdplatte ziehen (Herdplatte anlassen). Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken. Restliche Erbsen unterrühren. Suppe erneut bei schwacher Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Suppe in Schüsseln verteilen, mit Kräuteröl beträufeln. Nach Belieben mit Blätterteigstangen servieren.