Grün(d)lich-satt-Gemüsesüppchen

Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Brokkoli- stiel schälen, waschen und klein schneiden. Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kartoffel schälen, waschen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zucchini, Kartoffel, Brokkoliröschen und -stiel zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1,5 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Alles auf- kochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Nach ca. 10 Minuten Kochzeit 100 g Erbsen und Sahne einrühren und zu Ende garen. Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und zusammen mit 3 EL Öl in einem Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.

Suppe von der Herdplatte ziehen (Herdplatte anlassen). Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat abschmecken. Restliche Erbsen unterrühren. Suppe erneut bei schwacher Hitze 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Suppe in Schüsseln verteilen, mit Kräuteröl beträufeln. Nach Belieben mit Blätterteigstangen servieren.