Himbeer-Schoko-Knusper-Torte

Weiße Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. 25 g Zartbitter-Kuvertüre hacken. Flüssige Kuvertüre, 100 g Mandelsplitter, Frosties und gehackte Kuvertüre vermengen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse hinein geben und kalt stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Himbeeren durch ein grobes Sieb streichen. Zitronensaft mit Zucker aufkochen, etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas Frischkäse mit der Gelatine-Mischung glatt rühren, unter den restlichen Frischkäse und 100 g Himbeermark rühren. Himbeer-Masse kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben, auf den Schoko-Knusper-Boden geben und glatt streichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Inzwischen 75 g Zartbitter-Kuvertüre grob hacken und auf dem heißen Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Restliche Mandelsplitter mit der Kuvertüre vermengen. Mit einem Teelöffel kleine Schoko-Knusper-Pralinen formen, auf Backpapier setzen und ca. 2 Stunden trocknen lassen. Springform entfernen und die Torte mit restlichen Himbeeren, Schoko-Knusper-Pralinen und restlichem Himbeermark verzieren

Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,