Schoko-Erdbeer-Torte - himmlisch cremig

Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß, Vanillezucker und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Stärke, Mehl und Kakao mischen und vorsichtig unterheben.

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25 Minuten backen.

Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen. Anschließend drei mal waagerecht halbieren, sodass vier dünne Böden entstehen.

Extra-Tipp: Alternativ lässt sich der Teig auch in zwei Portionen teilen und in zwei Formen bzw. nacheinander Backen. Dann verringert sich die Backzeit um etwa 10 Minuten.

Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und, bis auf ca. 16 Stück zum Verzieren, in Scheiben schneiden.

Für die Schoko-Creme 150 g Sahne in einem Topf erhitzen. 150 g dunkle Schokolade hacken, in die Sahne rühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Unter gelegentlichem Rühren, ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

150 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 50 g Konfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umschließen.

Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schokoladensahne heben. Ca. 1/4 der Creme auf dem Tortenboden verstreichen, ca. 1/3 Erdbeerscheiben darauf verteilen. Einen weiteren Boden darauflegen, mit 50 g Konfitüre bestreichen, ca. 1/4 Schokoladensahne daraufstreichen und ca. 1/3 Erdbeeren darauf verteilen. Ebenso mit einem weiteren Boden verfahren. Letzten Boden auflegen.

Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und mit der übrigen Schoko-Sahne rundherum einstreichen. Torte mindestens 1 1/2 Stunden kalt stellen.

Für die Glasur 100 g dunkle Schokolade und Kokosfett hacken. 100 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade und Kokosfett darin schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf die Torte streichen. Torte nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.

Helle Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Übrige Erdbeeren auf dem Tortenrand verteilen und mit flüssiger Schokolade verzieren.