IÇ Pilav

Name: IÇ Pilav
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Döschen (0,1 g) Safranfäden; Zucker; Salz; gemahlener Kreuzkümmel; gemahlener Kardamom; gemahlene Gewürznelke; Zimt; 50 g getrocknete Berberitzen (oder Sultaninen); 1 große Zwiebel; 400 g Basmatireis; 3 EL Butterschmalz; je 70 g Mandelstifte und Pistazienkerne

Lecker

IÇ Pilav Rezept — Foto: Are Media Syndication

Das klassische Reisgericht der Türkei macht warm ums Herz und ist mächtig würzig

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Wartezeit:
10 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Döschen (0,1 g) Safranfäden

Zucker

Salz

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlener Kardamom

gemahlene Gewürznelke

Zimt

50 g getrocknete Berberitzen (oder Sultaninen)

1 große Zwiebel

400 g Basmatireis

3 EL Butterschmalz

je 70 g Mandelstifte und Pistazienkerne

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Zubereitung

Safran mit 1 TL Zucker zerreiben, 6 EL heißes Wasser zugeben. Berberitzen in warmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen.

1 EL Schmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit 1/2 TL Kreuzkümmel, 3 Msp. Kardamom und je 2 Prisen Nelke und Zimt würzen, herausnehmen. Berberitzen abtropfen, dabei ca. 3 EL Flüssigkeit auffangen. Mit Berberitzen, Mandeln, Pistazien und Zwiebel mischen.

2 EL Schmalz im Topf schmelzen. Hälfte Reis hineingeben. Zwiebel-Mix und Rest Reis darauf kegelförmig schichten. Mit dem Kochlöffelstiel etwa 5 Löcher bis zum Topfboden drücken. Mit einem Küchentuch, dann mit dem Topfdeckel abdecken. Ca. 3 Minuten stark erhitzen, mit dem Safranwasser beträufeln. Bei schwacher Hitze zugedeckt 30–40 Minuten dämpfen. Umrühren und mit Salz abschmecken.