Kasseler-Gulasch mit Bohnen und Tomaten

Bratkartoffel-Cremesuppe mit Kasseler Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Brechbohnen

3 Tomaten

5–6 Stiel(e) Bohnenkraut

¼ Bund glatte Petersilie

600 g Kasselernacken ohne Knochen

Salz

4 Zwiebeln

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1-2 EL Edelsüßpaprika

2 EL Mehl

600 ml Gemüsebrühe

600 g festkochende Kartoffeln

1 TL Butter

Pfeffer

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen. Tomaten grob würfeln. Bohnenkraut und Petersilie waschen, trocken schütteln. Petersilie fein hacken. Bohnenkraut, bis auf ein paar Stiele zum Garnieren, fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Inzwischen Zwiebeln schälen, grob würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze unter Wenden 4–5 Minuten kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Hitze reduzieren. Zwiebeln im Bratsatz unter Wenden 2–3 Minuten braten. Tomatenmark und Paprika zugeben und unterrühren. Mehl über die Zwiebeln stäuben. Ca. 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Fleisch und Bohnenkraut zugeben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten köcheln lassen

Kartoffeln schälen, waschen und evtl. halbieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen und Tomaten zum Fleisch geben

Kartoffeln abgießen. Butter in einem Topf zerlassen. Kartoffeln und Petersilie zugeben und unterrühren. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit Bohnenkraut garnieren. Kartoffeln dazureichen

Nährwerte

Pro Person

420 kcal
30 g Eiweiß
16 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Kasseler Tomaten Bohnen Hauptgerichte Gulasch

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