Lachsaufstrich zu Röstbrot

Name: Lachsaufstrich zu Röstbrot
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 200 g Lachsfilet; 5 EL Weißwein; 1 Bio-Zitrone; 2 Möhren; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 kleines Bund Schnittlauch; 100 g weiche Butter; 75 g Schlagsahne; Edelsüßpaprika

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Lachsfilet

5 EL Weißwein

1 Bio-Zitrone

2 Möhren

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 kleines Bund Schnittlauch

100 g weiche Butter

75 g Schlagsahne

Edelsüßpaprika

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Zubereitung

Lachs waschen und trocken tupfen. Evtl. Gräten mit einer Grätenzange entfernen. Weißwein und 100 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Lachs zugeben und 6–8 Minuten unter Wenden garen. Fisch aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen

Zitrone waschen und trocken reiben. Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin 2–3 Minuten andünsten. 2 EL Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Butter hell cremig aufschlagen. Sahne unterrühren. Lachs zerkleinern. Möhren, Lachs und 3/4 des Schnittlauchs unter die Butter heben und mit Zitronensaft, Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und mit geröstetem Brot servieren

Wartezeit ca. 20 Minuten