Lachsfrikadelle mit Gurkensalat und Wasabi-Kartoffelpüree
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
1 Salatgurke
1 Bund Dill
150 g cremiger Vollmilchjoghurt
3 EL Milch
200 ml Milch
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
Zucker
500 g Lachsfilet (ohne Haut)
1 Ei (Gr. M)
3–4 EL Paniermehl
2 EL Öl
25 g Butter
ca. 2 EL Wasabi
geriebene Muskatnuss
Zitronenspalten und Dill zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten garen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Joghurt mit 3 EL Milch, Hälfte Zitronensaft, Hälfte Zwiebel und Hälfte Dill vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Fisch, Ei, Zwiebel, Paniermehl und restlichen Zitronensaft mit dem Mixer pürieren.
Mit restlichem Dill vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Frikadellen daraus formen. Öl erhitzen, Frikadellen darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, dabei 1 x wenden. 200 ml Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen.
Kartoffeln abgießen, Milch-Buttermischung zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Wasabi verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Püree und je 2 Frikadellen auf Tellern anrichten.
Mit Zitronenspalten und Dill garnieren. Gurkenscheiben mit Joghurt-Dressing mischen und in Schalen dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 36 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
