Weihnachtsplätzchen - die schönsten Rezepte
Klassische Weihnachtsplätzchen aus Omas Rezeptbuch und jede Menge neue Ideen für Plätzchen - mit unseren Backideen wird's in der heimischen Weihnachtsbäckerei garantiert nicht langweilig und die Keksdose abwechslungsreich befüllt. Die besten Rezepte!
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Der praktische Weihnachtsplätzchen-Ratgeber
Die richtige Teigkonsistenz, Deko-Kniffe und mehr - mit diesen praktischen Tipps kann in der Weihnachtsbäckerei nichts mehr schief gehen.
Die richtige Teigkonsistenz finden: Achte darauf, dass der Plätzchenteig weder zu weich noch zu fest ist. Zu weicher Teig klebt und läuft auseinander, zu harter Teig reißt beim Ausrollen. Wenn der Teig klebt: kurz kühlen. Wenn er bröselig ist: minimal Butter oder ein paar Tropfen Milch einarbeiten.
Teig unbedingt ruhen lassen: Viele Mürbeteige profitieren von mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Dadurch lassen sie sich leichter ausrollen und behalten beim Backen ihre Form.
Gleichmäßig ausrollen: Arbeite mit Abstandhaltern oder einem Nudelholz mit Ringen. So werden alle Plätzchen gleich dick und backen gleichmäßig – superpraktisch, um verbrannte Ränder zu vermeiden. Die besten Tipps zum Teigausrollen >>
Fehler beim Ausstechen vermeiden: Tauche Ausstecher immer wieder leicht in Mehl – dann bleibt nichts hängen. Achte darauf, den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu bewegen, damit er nicht festklebt.
Backzeit im Blick behalten: Plätzchen werden schneller dunkel, als man denkt. Bei der ersten Fuhre lieber früher prüfen. Die Ränder sollten nur ganz leicht Farbe bekommen – so bleiben die Plätzchen schön zart.
Mit Umluft oder Ober-/Unterhitze? Umluft eignet sich super für mehrere Bleche gleichzeitig. Wer besonders zarte Plätzchen möchte, backt sie mit Ober-/Unterhitze – dafür am besten nur ein Blech pro Durchgang.
Farbenfroher Zuckerguss leicht gemacht: Verwende Puderzucker und ganz wenig Flüssigkeit, damit der Zuckerguss nicht zu dünn wird. Für kräftige Farben eignen sich Gel- oder Pastenfarben, weil sie den Guss nicht verwässern. Toll für filigrane Linien: den Guss in einen kleinen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit Mini-Schnitt füllen.
Zuckerdekor clever einsetzen: Bunte Streusel, Perlen, Zuckerfiguren und Co. haften am besten, wenn der Guss noch leicht feucht ist. Größere Deko-Elemente lieber vorsichtig andrücken, damit sie beim Trocknen nicht verrutschen.
Wie bewahre ich Weihnachtsplätzchen am besten auf?
Damit deine Weihnachtsplätzchen lange frisch und lecker bleiben, solltest du sie nach dem Auskühlen und Trocknen möglicher Verzierungen in gut schließenden Keksdosen aufbewahren. Idealerweise lagerst du die Plätzchen nach Sorten getrennt auf, damit sich die verschiedenen Aromen nicht vermischen können. Alternativ kannst du dein Weihnachtsgebäck durch zwei Lagen Pergamentpapier getrennt in Blechdosen schichten. Weihnachtplätzchen sind kühl und trocken gelagert ohne Probleme 4-6 Wochen haltbar!