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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

4–5 Lakritzbonbons

4 Eiweiß (Gr. M)

200 g Zucker

50 g Zucker

Salz

2 gestrichene TL Speisestärke

1 ½ EL Zitronensaft

150 g Sommerpflaumen

300 g Schlagsahne

evtl. Schoko-Lakritzsoße zum Beträufeln

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Zubereitung

Lakritz mit dem Universalzerkleinerer fein hacken. Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Stärke daraufsieben, 1⁄2 TL Zitronensaft zufügen und unterrühren.

Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Einen Kreis (ca. 20 cm Ø) daraufzeichnen. Backpapier umdrehen. Eischneemasse auf dem Papier im Kreis zu einem hohen Tortenboden formen.

Mit fein gehacktem Lakritz bestreuen. Im heißen Ofen ca. 2 Stunden trocknen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen.

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 50 g Zucker, restlichen Zitronensaft und 2 EL Wasser köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Pflaumen zugeben und kurz schwenken. Im Zitronensirup auskühlen lassen.

Baiserboden auf eine Tortenplatte setzen. Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren in den Baiser füllen. Pflaumen mit Zitronensirup daraufgeben. Nach Belieben Schoko-Lakritzsoße darüberträufeln.

Nährwerte

Pro Stück

270 kcal
2 g Eiweiß
8 g Fett
25 g Kohlenhydrate

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