Looks like Cordon bleu

Name: Looks like Cordon bleu
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Salatgurken (à ca. 400 g); 1 Bund Dill; Saft von 1 Zitrone; Zucker; Salz; Pfeffer; 1 Sellerieknolle (ca. 1,2 kg); 2-3 EL Tomatenmark; 8 Scheiben Raclettekäse (ca. 240 g); 2 Eier (Gr. M); 4 EL Mehl; 100 g Panko (japanische Semmelbrösel); 4 EL Butterschmalz; 2 Tomaten; 100 g Babyleafsalat

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Salatgurken (à ca. 400 g)

1 Bund Dill

Saft von 1 Zitrone

Zucker

Salz

Pfeffer

1 Sellerieknolle (ca. 1,2 kg)

2-3 EL Tomatenmark

8 Scheiben Raclettekäse (ca. 240 g)

2 Eier (Gr. M)

4 EL Mehl

100 g Panko (japanische Semmelbrösel)

4 EL Butterschmalz

2 Tomaten

100 g Babyleafsalat

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Zubereitung

Für den Salat Salatgurken waschen, in Scheiben hobeln. Dill waschen, Spitzen fein schneiden Beides mit Zitronensaft, 1 TL Zucker und 1/2 TL Salz mischen. Abgedeckt ziehen lassen.

Sellerie schälen, waschen und halbieren. Hälften in 16 Scheiben (ca. 0,7 mm dick) schneiden.* In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausheben und trocken tupfen. Dünn mit Tomatenmark bestreichen. Je 1 Käsescheibe zwischen 2 Sellerieschnitzel legen, andrücken, salzen und pfeffern.

Zum Panieren Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Panko auf je einen Teller geben. Sellerieschnitzel erst in Mehl, dann in Eiern und anschließend in Panko wenden.

Butterschmalz in zwei großen Pfannen erhitzen. Sellerie-Cordons-bleus darin von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Tomaten waschen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Salat waschen. Mit Gurkensalat und Cordons bleus auf Tellern anrichten. Mit Tomatenwürfeln bestreuen.