Philosophie vom guten Pilzomelett
Ein weiser Koch sagte uns mal: Relaaax, die Tomaten schmoren einfach neben der Frittata im Ofen. Und die Zwiebeln sind auch ganz nebenbei gemacht.
Zutaten
5 EL Olivenöl
300 g Champignons
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Eier (Gr. M)
100 g griechischer Joghurt
100 g Feta
250 g Kirschtomaten (nach Belieben an der Rispe)
2 Zwiebeln
1 EL Rotweinessig
evtl. Rucola zum Servieren
Zutaten bestellenZubereitung
Eine ofenfeste Form (ca. 20 x 20 cm) mit 1 EL Öl fetten. Pilze putzen und vierteln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze und Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Salzen und pfeffern und in die Form geben.
Eier mit Joghurt, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Pilze gießen. Feta darüberkrümeln.
Form auf ein Blech stellen. Tomaten waschen, auf die andere Blechhälfte legen, mit 1 EL Öl beträufeln. Blech in den vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) schieben. Frittata und Tomaten ca. 20 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldbraun braten. Mit 1 EL Zucker bestreuen, mit Essig ablöschen. Ca. 3 Minuten leicht karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frittata mit Zwiebeln und Schmortomaten anrichten. Nach Belieben mit Rucola servieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 370 kcal
- 19 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
