Pusztaketchup mit Chili-Upgrade

Nach so einem Partner sehnen sich viele. Aber besonders Spareribs und Grillwürstchen – denn mit ihm fühlen sie sich begehrt und weltgewandt

Bratensoße - Foto: Jari Hindström - AdobeStock

Bratensoße selber machen

Zu saftigem Fleisch schmeckt würzige Bratensoße einfach unschlagbar gut! Mit unserem Grundrezept für Bratensoße auf Basis von gerösteten Fleischknochen sowie hilfreichen Tipps für eine Zubereitung aus Bratensatz gelingt der Klassiker ganz einfach.

5,0

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3,5 (4)

Zubereitungszeit:
270 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Flaschen

2 kg Tomaten

1 kg rote Paprikaschoten

2 Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

2 EL Öl

3 Lorbeerblätter

4 Gewürznelken

6 Pimentkörner

150 g Zucker

Meersalz

200 ml Rotweinessig

5 EL Worcestersoße

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Zubereitung

Tomaten vorbereiten waschen und würfeln. Paprika putzen, waschen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, fein hacken.

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einem großen Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Lorbeer, Nelken und Piment darin andünsten. Zucker zufügen und karamellisieren. Tomaten, Paprika, 1 EL Salz, Essig und Worcestersoße zufügen. Alles aufkochen.

Bräter auf einem Gitter in den heißen Backofen schieben und offen ca. 4 Stunden schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Masse breiartig-dicklich ist, passieren. Ketchup in vorbereitete Weithalsflaschen oder Gläser füllen und eventuell sterilisieren.