Rheinischer Apfel-Riesling-Kuchen

Lecker

Rheinischer Apfel-Riesling-Kuchen Rezept — Foto: Maass

Tuttifrutti-Bratapfel alla Crema di Ricotta

40 Min.

26. Dezember 2024

Pikante Tarte mit Brie & Thymian

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90 Min.

Steak 'n' Apple aus der Pfanne

30 Min.

Bratapfelmarmelade

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4,3

45 Min.

09. Dezember 2021

Bratapfel wie bei Oma

Wenn langsam der süße Duft von Äpfeln und Gewürzen die Küche erfüllt, erinnern wir uns an Kindertage – und wie wir vor dem Ofen saßen und sehnsüchtig dem Brutzeln zugeschaut haben. So bereitest du Omas Bratapfel-Rezept klassisch zu.

4,1

45 Min.

Bratäpfel unter Mandelkruste

60 Min.

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

300 g Mehl

1 TL Backpulver

150 g Butter oder Margarine

275 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Ei (Gr. M)

1 kg Äpfel (z. B. Braeburn)

Saft von 1 Zitrone

¾ l Weißwein (z. B. Riesling)

2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack

½ TL Zimt

2 EL Aprikosenkonfitüre

evtl. Kirsch-Äpfel , gedünstete Apfelspalten, Schlagsahne, Kakao und Pfefferminzblättchen zum Verzieren (Baby-Äpfel)

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Fett, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und das Ei zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterarbeiten. Zum Schluss mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 1/4 Liter Wein, Puddingpulver und Zimt verrühren. Restlichen Wein und Zucker aufkochen und unter ständigem Rühren das angerührte Puddingpulver hinzufügen.

Unter Rühren aufkochen und anschließend etwas auskühlen lassen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Äpfel abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Die leicht ausgekühlte Pudding-Masse darübergeben. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 11/2 Stunden backen. Kuchen über Nacht auskühlen lassen.

Konfitüre in einem Topf unter Rühren erhitzen und den Kuchen damit bestreichen. Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Kirsch-Äpfeln, Apfelspalten, Sahne, Kakao und Minzblättchen verziert servieren.

Ergibt ca. 12 Stücke.