Rinderbraten in Rotwein

Lecker

Rinderbraten in Rotwein Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Calimocho

Saftiger Rotweinkuchen

Saftiger Rotweinkuchen überzeugt durch besonders würzigen und herrlich aromatischen Geschmack. Außerdem gut zu wissen: Der Alkohol geht während des Backens nur teilweise verloren, ein kleiner Schwips bleibt euch im Kuchen erhalten.

4,3

30 Min.

Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten

Begleitet gern Steaks, Rinder- und Schweinefilet, Gans, Ente, Kürbis, Süßkartoffel und Ofenkäse.

3,0

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Gulasch in Rotwein-Soja-Soße

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4,8

165 Min.

Rotwein-Kastenkuchen

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3,5

75 Min.

3,3 (3)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Semerrolle

Salz

Pfeffer

300 g Möhren

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

½ Bund Thymian

2 Lorbeerblätter

1 l Burgunder Rotwein

100 g Speck

100 g Tomaten

1 Stange Porree (Lauch)

2 Packungen (à 300 g) Erbsen

150 g Schalotten

750 g Champignons

2 EL Butter oder Margarine

3-4 EL dunkler Soßenbinder

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Fleisch waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Für die Marinade 1 Möhre schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken.

Petersilie und Thymian waschen und hacken. Lorbeerblätter zerreiben. Vorbereitete Zutaten zum Fleisch geben. Mit Rotwein begießen. Zugedeckt ca. 12 Stunden kalt stellen. Zwischendurch 1 x wenden. Speck würfeln.

Tomaten waschen, vierteln. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Marinade aufbewahren. Speck in einem Bräter auslassen. Braten darin rundherum kräftig anbraten.

Tomaten und Porree kurz mit anschmoren. Die Hälfte der Marinade und 1/4 Liter Wasser ablöschen. Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 1/4 Stunden garen.

In der Zwischenzeit für das Gemüse restliche Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen. Erbsen auftauen lassen.

Schalotten schälen, fein hacken. Champignons putzen, waschen, je nach Größe eventuell halbieren. Fett erhitzen. Schalotten darin anbraten, Champignons zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Möhren und Erbsen ebenfalls zufügen, kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Bratenflüssigkeit durch ein Sieb gießen, aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden.

Nochmals abschmecken. Braten mit dem Gemüse und etwas Soße auf einer Platte anrichten. Mit Thymian garniert servieren. Restliche Soße extra reichen. Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot oder Salzkartoffeln.