Sächsisches Senffleisch

Sächsische Eierschecke Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Die Dreifaltigkeit aus Mürbeteig, Quarkcreme und Puddingmasse machen die Eierschecke so unglaublich saftig. Wir zeigen dir das Grundrezept für den Kultkuchen aus der Springform.

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250–300 g Zwiebeln

je 400 g Rind- und Schweinefleisch für Gulasch im Stück

2-3 EL Öl

Selleriesalz oder Salz

Pfeffer

1/2–1 TL Kümmelsamen

1–2 Gewürznelken

1 Salatgurke (400–500 g)

1–2 Scheiben Schwarzbrot oder Pumpernickel (à ca. 60 g)

1 kg Kartoffeln

1 Bund Petersilie

ca. 2 EL scharfer Senf

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Fleisch in große Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden anbraten. Zum Schluss die Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten und mit Selleriesalz und Pfeffer würzen.

Ca. 750 ml Wasser angießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Kümmel und ##Nelken## zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen.

Gurke in Würfel schneiden. Brot fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gurke und Brot zum fertigen Fleisch geben und weitere 5–10 Minuten schmoren.

Zwischendurch umrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. ##Senf## in die Fleischsoße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel abgießen und abdampfen lassen.

Senffleisch mit Kartoffeln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu Salat reichen.