Sächsische Kartoffelsuppe

Name: Sächsische Kartoffelsuppe
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Suppengrün; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel (ca. 80 g); 2 Knoblauchzehen; 100 g Frühstücksspeck in Scheiben; 1 EL Schweineschmalz; 1 Lorbeerblatt; getrockneter Majoran; 1 l Gemüsebrühe (instant); 3 Stiele Petersilie; Salz; geriebene Muskatnuss; Pfeffer; 4 TL Sahne

Lecker

Sächsische Kartoffelsuppe Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,7 (10)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Suppengrün

500 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel (ca. 80 g)

2 Knoblauchzehen

100 g Frühstücksspeck in Scheiben

1 EL Schweineschmalz

1 Lorbeerblatt

getrockneter Majoran

1 l Gemüsebrühe (instant)

3 Stiele Petersilie

Salz

geriebene Muskatnuss

Pfeffer

4 TL Sahne

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Zubereitung

Gemüse putzen und waschen. Petersilienwurzel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen. Alles Gemüse grob würfeln bzw. in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Schmalz schmelzen, Speck darin kross ausbraten, herausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im Speckfett ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe auffüllen, mit Lorbeer und Majoran würzen und ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Topf von der Kochstelle nehmen, Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. In Suppentassen anrichten. Je einen Teelöffel Sahne, Speck und Petersilie dazugeben

Nährwerte

Pro Person

359 kcal
7 g Eiweiß
25 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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