Schmeckt wie bei Oma: Veganes Hühnerfrikassee
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Heute verwöhnen wir uns mit veganem Hühnerfrikassee, denn Veganuary bedeutet alles andere als Verzicht. Unser Lieblingsessen aus Omis Herzensküche haben wir einfach in eine pflanzliche Variante verwandelt - und die schmeckt genauso wohltuend und umarmend wie das Original.
Reichlich pflanzliche Butter schmelzen, Zwiebel dünsten, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bevor Brühe und Sahne hinzugefügt werden. So wird die Soße herrlich cremig und sämig! Statt Hühnerfleisch kommen einfach vegane Streifen in den Topf. Die schmecken wie Hühnchen und sorgen für den zart-fasrigen Biss. Mit aromatischer Soße und frischem Gemüse erinnert uns das vegane Frikassee an unsere Kindheit - zum Weglöffeln lecker!
Zutaten
1 große Zwiebel
3 Möhren
300 g braune Champignons
45 g pflanzliche Butter
1 EL Weizenmehl
2 Pck. (à 180 g) vegane Streifen Hähnchen-Art
2 Lorbeerblätter
1 Prise Muskat
Salz
200 g Reis
1 Bund Petersilie
250 ml Soja-Kochcreme
150 g TK-Erbsen
½ Bio-Zitrone
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen und klein würfeln. Champignons putzen und würfeln. Pflanzliche Butter im Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen lassen. Gemüsebrühe langsam unter Rühren hinzugießen und glattrühren.
Vegane Streifen, Möhren, Champignons, Muskat und Lorbeer hinzugeben und mit Salz abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln. Währenddessen Reis kochen. Zitronensaft auspressen und Petersilie hacken.
Soja-Kochcreme, Erbsen und Zitronensaft hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Reis anrichten und mit frisch gehackter Petersilie und Pfeffer garnieren.
Nährwerte
- 624 kcal
- 32 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 66 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Veganes Hühnerfrikassee mit Sojaschnetzel
Falls du kein Fertigprodukt verwenden möchtest, empfehle ich, Sojaschnetzel als Fleischersatz für das vegane Hühnerfrikassee. Bevor du die Zwiebel schälst, weichst du einfach ca. 100g Schnetzel in 400 ml heißer Gemüsebrühe ein und lässt sie gut durchziehen. Drücke sie dann gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So nehmen sie die Aromen des Frikassees richtig gut auf!
