Spargel-Flammkuchen mit Crème fraîche und Lachs
Zutaten
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
Salz
2 TL Zucker
1 TL Zitronensaft
300 g Lachsfilet ohne Haut
2-3 EL Öl
Pfeffer
150 g Crème fraîche
25 g Mandelblättchen
1 Bund Rucola
![Zutaten bestellen](/images/amazon-fresh-logo.png)
Zubereitung
Weißen Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker und Zitronensaft 8–10 Minuten sehr bissfest kochen. Grünen Spargel in kochendem Salzwasser mit 1 TL Zucker ca. 5 Minuten kochen. Herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, schräg in dünne Stücke schneiden
Fisch waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden. Öl mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, Fisch damit vorsichtig vermengen
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen, mit Lachs und Spargelstückchen belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) 13–15 Minuten backen. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett braun rösten, herausnehmen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Flammkuchen herausnehmen, mit Rauke belegen, mit Mandeln bestreuen und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 24 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate