Topfennudeln mit Aprikosenkompott
Zutaten
400 g Sahnequark
1 Dose (850 ml) Aprikosen
1 Pck. Vanillezucker
1 Vanillesoßenpulver
2–3 EL Marillenlikör
3 Eier (Gr. M)
75 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
40 g Mehl
Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aprikosen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Saft mit Wasser auf 1⁄2 l Flüssigkeit auffüllen. 5 EL Saft, Vanillezucker und Soßenpulver glatt rühren.
Übrigen Saft aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Topf vom Herd nehmen, Likör einrühren. Aprikosen in Spalten schneiden und zugeben. Abkühlen lassen.
Eine flache ofenfeste Form (ca. 24 cm Ø) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eier trennen. Eigelb, Zucker und Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts 5–7 Minuten cremig rühren.
Quark unterrühren. Mehl zugeben, kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise unterheben.
Quarkmasse mit einem Esslöffel in 4–6 großen Portionen abstechen und in die Form setzen. Im heißen Ofen 25–30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und Aprikosenkompott dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 12 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
