Eierlikör-Schoko-Crème-brûlée

Diese zart schmelzende und zugleich knusprige Creme ist wohl das Leckerste, was aus Eiern und Sahne vom Hof im Restaurant entsteht.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Wartezeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 frische Eigelbe (Gr. M)

3 TL Speisestärke

5 TL brauner Zucker

150 ml Eierlikör

400 g Schlagsahne

100 g Vollmilchschokolade

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Zubereitung

Eigelb, Stärke und 1 TL Zucker in einer Schüssel verquirlen. Eierlikör und Sahne aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Eierlikörsahne ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Nun Eierlikörsahne mit einem Schneebesen in den Eigelbmix rühren. Dann die Creme über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dickcremig wird. Danach Creme über einem kaltem Wasserbad kalt rühren. Die Hälfte Creme in 4 Förmchen füllen.

Schokolade hacken und auf der Cremeschicht verteilen. Rest Creme darübergeben. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Creme mit je 1 TL Zucker bestreuen und mit einem Küchengasbrenner abflämmen.