Träublestorte - Schwäbische Johannisbeertorte

Mehl, Fett, 60 g Zucker, Salz, Eigelb und Quark in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und Beeren, bis auf einige Rispen zum Verzieren, von den Stielen zupfen. Eiweiß steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen und Masse weiterschlagen. Mandeln, Stärke und Beeren mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 30 cm großen Kreis ausrollen. Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) legen und den Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, Paniermehl daraufstreuen. Baisermasse in die Form geben und Oberfläche leicht wellig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Torte aus der Form lösen. Übrige Johannisbeeren im restlichen Zucker wälzen. Torte mit den gezuckerten Rispen und Minzeblättchen verziert servieren