Zwei-Zutaten-Gugel mit Rhabarberkompott

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Marzipan grob reiben. In eine Rührschüssel geben und Eier einzeln unterrühren. Dann mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 15 Minuten dickcremig aufschlagen. Marzipanmasse in die Form füllen. Im heißen Ofen 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Inzwischen für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Rhabarber zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren weich werden und Saft ziehen lassen. Vom Herd nehmen, in ­eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kompott servieren.