Zwiebelrostbraten

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und bis auf eine in Ringe schneiden. Übrige Zwiebel fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Rumpsteaks trocken tupfen, Fettrand einige Male einschneiden

10 g Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin kross auslassen und aus der Pfanne nehmen. 30 g Butterschmalz zum Speckfett geben, erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden in ca. 10 Minuten goldbraun braten. Nach 5–6 Minuten Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten

20 g Butterschmalz in einer großen Pfanne oder weitem Bräter erhitzen. Steaks darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen, warm stellen oder in Alufolie wickeln

20 g Butterschmalz in den heißen Bräter geben. Zwiebelringe und Mehl in einer Schüssel schwenken. Zwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden goldbraun rösten und zum Schluss leicht salzen. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen. Übrige Zwiebeln mit Fond ablöschen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen

Ausgelassenen Speck unter die fertigen Bratkartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eingekochten Zwiebelfond mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rostbraten mit der Zwiebelsoße und den Bratkartoffeln auf Tellern anrichten. Zum Schluss Röstzwiebeln extra auf dem Fleisch verteilen. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Salat

Wartezeit ca. 1 Stunde