Pasta Verde mit jungem Gemüse

Name: Pasta Verde mit jungem Gemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g grüner Spargel; 100 g Zuckerschoten; 100 g dicke Bohnen (TK); Salz; Pfeffer; 400 g Nudeln (z.B. Linguine); 4 Eier (Gr. M); 2 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; evtl. Kerbel

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Pasta Verde mit jungem Gemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g grüner Spargel

100 g Zuckerschoten

100 g dicke Bohnen (TK)

Salz

Pfeffer

400 g Nudeln (z.B. Linguine)

4 Eier (Gr. M)

2 Knoblauchzehen

3 EL Öl

80 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

evtl. Kerbel

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Zubereitung

pargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, Stangen klein schneiden. Schoten putzen, waschen. Mit Spargel und Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausheben. Nudeln im Kochwasser nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Eier 5–6 Minuten in Wasser kochen. Knoblauchzehen schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Gemüse kurz darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier abgießen, abschrecken und pellen. Nudeln abgießen. Mit Gemüse und Eiern anrichten. Mit Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit Kerbel garnieren.

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
30 g Eiweiß
17 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2022

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