Aachener Reisfladen

Lecker

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3,6 (35)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

600 ml Milch

100 ml Milch

150 g Milchreis

4 EL Zucker

1 EL Zucker

½ TL Zimt

60 g Butter oder Margarine

½ Würfel (21 g) Hefe

175 g Mehl

Mehl für die Arbeitsfläche

2 Eier (Gr. M)

2 Pck. Vanillin-Zucker

evtl. Hagelzucker

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Zubereitung

600 ml Milch aufkochen. Reis darin bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Mit 4 EL Zucker und dem Zimt abschmecken. Reis auskühlen lassen

Fett schmelzen. 100 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Fett, 1 EL Zucker und Hefemilch zum Mehl geben und glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen

Teig nochmals durchkneten und auf wenig Mehl zu einem Kreis (ca. 26 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Pizza-, Pie- oder Springform (24-26 cm Ø) legen. Am Rand andrücken. Ca. 10 Minuten gehen lassen

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter 1/4 Milchreis heben. Rest Reis mit Eigelb verrühren, auf den Teig streichen. Eischnee-Reis daraufstreichen. Reisfladen auf der 2. Schiene von unten im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Evtl. mit Hagelzucker bestreuen